Սառեցված սննդամթերքը վերաբերում է որակյալ որակյալ պարենային հումք ունեցող սննդին, որը պատշաճ կերպով մշակվել է, սառեցվել է -30°C ջերմաստիճանում, այնուհետև փաթեթավորվելուց հետո պահպանվել և շրջանառվել է -18°C կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում: Ողջ գործընթացի ընթացքում ցածր ջերմաստիճանի սառը շղթայի պահպանման շնորհիվ սառեցված սննդամթերքն ունի երկար պահպանման, չփչացող և հարմար սպառման առանձնահատկություններ, սակայն այն նաև ավելի մեծ է:մարտահրավերգեսև փաթեթավորման նյութերի ավելի բարձր պահանջներ:
Սառեցված սննդամթերքի փաթեթավորման սովորական նյութեր
Ներկայումս ընդհանուրսառեցված սննդի փաթեթավորման պայուսակներշուկայում հիմնականում օգտագործում են հետևյալ նյութական կառուցվածքները.
1. PET/PE
Այս կառուցվածքը համեմատաբար տարածված է արագ սառեցված սննդամթերքի փաթեթավորման մեջ: Այն ունի լավ խոնավության դիմացկուն, ցրտադիմացկուն, ցածր ջերմաստիճանի ջերմային կնքման հատկություններ և համեմատաբար ցածր արժեք:
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Այս տեսակի կառուցվածքը խոնավության դիմացկուն է, ցրտադիմացկուն, ունի բարձր առաձգական ուժ ցածր ջերմաստիճանի ջերմային կնքման ժամանակ և համեմատաբար խնայող է ծախսերով: Դրանց թվում, BOPP/PE կառուցվածքով փաթեթավորման պայուսակների տեսքն ու զգացողությունը ավելի լավն են, քան PET/PE կառուցվածքով, ինչը կարող է բարելավել արտադրանքի որակը:
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Ալյումինե ծածկույթի շերտի առկայության պատճառով այս տիպի կառուցվածքն ունի գեղեցիկ մակերեսային տպագրություն, սակայն դրա ցածր ջերմաստիճանի ջերմային կնքման աշխատանքը մի փոքր ավելի վատ է, իսկ արժեքը՝ ավելի բարձր, ուստի դրա օգտագործման մակարդակը համեմատաբար ցածր է:
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Այս տեսակի կառուցվածքով փաթեթավորումը դիմացկուն է սառեցման և ազդեցության նկատմամբ: NY շերտի առկայության պատճառով դրա ծակման դիմադրությունը շատ լավ է, բայց արժեքը համեմատաբար բարձր է: Այն սովորաբար օգտագործվում է անկյունային կամ ավելի ծանր ապրանքների փաթեթավորման համար:
Բացի այդ, կա նաև պարզ PE տոպրակ, որն ընդհանուր առմամբ օգտագործվում է որպես բանջարեղենի և պարզ սառեցված մթերքների արտաքին փաթեթավորման պայուսակ:
Բացի փաթեթավորման տոպրակներից, որոշ սառեցված մթերքներ պահանջում են բլիստերային սկուտեղների օգտագործում: Սկուտեղի ամենատարածված նյութը PP-ն է: Սննդային PP-ն ավելի հիգիենիկ է և կարող է օգտագործվել -30°C ցածր ջերմաստիճանի դեպքում: Կան նաև PET և այլ նյութեր։ Որպես ընդհանուր փոխադրման փաթեթ՝ ծալքավոր ստվարաթղթերը առաջին գործոններն են, որոնք պետք է հաշվի առնել սառեցված սննդամթերքի փոխադրման փաթեթավորման համար՝ շնորհիվ իրենց ցնցող, ճնշման դիմացկուն հատկությունների և ծախսերի առավելությունների:
Սառեցված սննդամթերքի փաթեթավորման փորձարկման ստանդարտներ
Որակավորված ապրանքները պետք է ունենան որակյալ փաթեթավորում: Բացի ապրանքի փորձարկումից, արտադրանքի փորձարկումը պետք է փորձարկի նաև փաթեթավորումը: Միայն թեստն անցնելուց հետո այն կարող է մտնել շրջանառության դաշտ։ |
Ներկայումս սառեցված սննդամթերքի փաթեթավորման փորձարկման ազգային հատուկ ստանդարտներ չկան։ Արդյունաբերության փորձագետները աշխատում են սառեցված սննդամթերք արտադրողների հետ՝ ակտիվորեն խթանելու արդյունաբերության ստանդարտների ձևակերպումը: Հետևաբար, փաթեթավորում գնելիս սառեցված սննդամթերք արտադրողները պետք է համապատասխանեն համապատասխան փաթեթավորման նյութերի ընդհանուր ազգային ստանդարտներին:
Օրինակ՝
GB 9685-2008 «Սննդի տարաների և փաթեթավորման նյութերի համար հավելումների օգտագործման հիգիենիկ ստանդարտներ» սահմանում է սննդի տարաներում և փաթեթավորման նյութերում օգտագործվող հավելումների հիգիենիկ ստանդարտներ.
GB/T 10004-2008 «Պլաստիկ կոմպոզիտային թաղանթ փաթեթավորման, չոր լամինացիայի պայուսակների և էքստրուզիոն լամինացիայի համար» սահմանում է կոմպոզիտային թաղանթները, պայուսակները և պլաստիկ կոմպոզիտային թաղանթները, որոնք պատրաստված են չոր լամինացիայի և համակցված լամինացիայի գործընթացներով, որոնք չեն պարունակում թղթե հիմք և ալյումին։ փայլաթիթեղ: , պարկի տեսքը և ֆիզիկական ցուցանիշները և սահմանում է մնացորդային լուծիչի քանակը կոմպոզիտային պարկի և թաղանթի մեջ.
GB 9688-1988 «Պոլիպրոպիլենային կաղապարված արտադրանքի հիգիենիկ ստանդարտ սննդամթերքի փաթեթավորման համար» սահմանում է սննդամթերքի PP ձուլված փաթեթավորման ֆիզիկական և քիմիական ցուցիչները, որոնք կարող են հիմք հանդիսանալ PP բլիստերի համար նախատեսված սառեցված մթերքների համար ստանդարտների ձևակերպման համար.
GB/T 4857.3-4 և GB/T 6545-1998 «Ծալքավոր ստվարաթղթի պայթելու ուժի որոշման մեթոդը» համապատասխանաբար ապահովում են ծալքավոր ստվարաթղթե տուփերի ամրության և պայթելու ուժի պահանջները:
Ի հավելումն, փաստացի գործունեության ընթացքում սառեցված մթերք արտադրողները նաև կձևակերպեն որոշ կորպորատիվ ստանդարտներ, որոնք կհամապատասխանեն իրենց պայմաններին` հիմնվելով փաստացի կարիքների վրա, ինչպիսիք են քանակական պահանջները բլիստերային սկուտեղների, փրփուրի դույլերի և այլ կաղապարված արտադրանքների համար:
Երկու հիմնական խնդիր չի կարելի անտեսել
1. սննդի չոր սպառում, «սառեցված այրման» երեւույթ
Սառեցված պահեստավորումը կարող է զգալիորեն սահմանափակել միկրոօրգանիզմների աճն ու վերարտադրությունը և նվազեցնել սննդամթերքի փչացման արագությունը: Այնուամենայնիվ, որոշ սառեցման գործընթացի դեպքում սննդամթերքի չոր սպառումը և օքսիդացումն ավելի լուրջ կդառնա սառեցման ժամանակի երկարաձգմամբ:
Սառցախցում ջերմաստիճանի և ջրի գոլորշիների մասնակի ճնշման բաշխում կա՝ սննդի մակերեսը> շրջակա օդը> սառը: Մի կողմից, դա պայմանավորված է նրանով, որ սննդի մակերևույթից ջերմությունը փոխանցվում է շրջակա օդին, և ջերմաստիճանը հետագայում նվազում է. Մյուս կողմից, սննդի մակերևույթում առկա ջրի գոլորշիների և շրջակա օդի միջև մասնակի ճնշման տարբերությունը հանգեցնում է ջրի, սառույցի բյուրեղների գոլորշիացման և օդի մեջ ջրի գոլորշի վերածվելու:
Մինչ այժմ ավելի շատ ջրային գոլորշի պարունակող օդը նվազեցնում է իր խտությունը և շարժվում սառցախցի վրայով: Սառեցնող սարքի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում ջրի գոլորշին շփվում է սառնարանի մակերեսի հետ և խտանում է սառնամանիքի՝ այն ամրացնելու համար, իսկ օդի խտությունը մեծանում է, այդպիսով այն սուզվում է և նորից շփվում սննդի հետ: Այս գործընթացը կկրկնվի, շրջանառություն, սննդի մակերեսի ջուրն անընդհատ կորչում է, քաշը նվազում է, այս երեւույթը «չոր սպառում» է։ Շարունակական չոր սպառման երևույթի ընթացքում սննդի մակերեսը աստիճանաբար կդառնա ծակոտկեն հյուսվածք՝ ավելացնելով թթվածնի հետ շփման տարածքը, արագացնել սննդի ճարպի, գունանյութի օքսիդացումը, մակերևույթի շագանակագույնացումը, սպիտակուցի դենատուրացումը, այս երևույթը «սառչող այրումն» է։
Ջրային գոլորշիների փոխանցման և օդում թթվածնի օքսիդացման ռեակցիայի պատճառով վերը նշված երևույթի հիմնական պատճառն է, ուստի սառեցված սննդամթերքի և արտաքին աշխարհի միջև արգելք, դրա ներքին փաթեթավորման մեջ օգտագործվող պլաստիկ փաթեթավորման նյութերը պետք է ունենան լավ ջուր: գոլորշու և թթվածնի արգելափակման կատարումը:
2. Սառեցված պահեստավորման միջավայրի ազդեցությունը փաթեթավորման նյութերի մեխանիկական ամրության վրա
Ինչպես բոլորս գիտենք, պլաստմասսաները կդառնան փխրուն և հակված կոտրվելու, երբ երկար ժամանակ ենթարկվում են ցածր ջերմաստիճանի միջավայրերին, և դրանց ֆիզիկական հատկությունները կտրուկ կնվազեն, ինչը արտացոլում է պլաստիկ նյութերի թուլությունը վատ ցրտին դիմադրության առումով: Սովորաբար պլաստմասսաների սառը դիմադրությունն արտահայտվում է փխրունության ջերմաստիճանով։ Ջերմաստիճանի նվազման հետ պոլիմերային մոլեկուլային շղթայի շարժունակության նվազման պատճառով պլաստիկը դառնում է փխրուն և հեշտ կոտրվող: Նշված ազդեցության ուժի դեպքում պլաստիկի 50%-ը ենթարկվելու է փխրուն խափանումների: Ջերմաստիճանը այս պահին փխրուն ջերմաստիճանն է: Այսինքն՝ պլաստմասե նյութերի նորմալ օգտագործման ջերմաստիճանի ստորին սահմանը։ Եթե սառեցված սննդամթերքի համար օգտագործվող փաթեթավորման նյութերը ցածր դիմադրություն ունեն ցրտին, ապա հետագա տեղափոխման և բեռնման և բեռնաթափման գործընթացներում սառեցված սննդամթերքի սուր ելուստները հեշտությամբ կարող են ծակել փաթեթավորումը՝ առաջացնելով արտահոսքի խնդիրներ և արագացնելով սննդի փչացումը:
Պահպանման և տեղափոխման ժամանակ սառեցված մթերքը փաթեթավորվում է ծալքավոր տուփերում։ Սառը պահեստի ջերմաստիճանը սովորաբար սահմանվում է -24℃~-18℃: Սառը պահեստում ծալքավոր տուփերը աստիճանաբար կլանեն շրջակա միջավայրի խոնավությունը և սովորաբար հասնում են խոնավության հավասարակշռության 4 օրվա ընթացքում: Համաձայն համապատասխան գրականության, երբ ծալքավոր ստվարաթղթե տուփը հասնում է խոնավության հավասարակշռության, դրա խոնավության պարունակությունը չոր վիճակի համեմատ կաճի 2%-ից 3%-ով: Սառեցման ժամանակի երկարացմամբ, ծալքավոր ստվարաթղթերի եզրային ճնշման ուժը, սեղմման ուժը և կապի ուժը աստիճանաբար կնվազեն և 4 օր հետո կնվազեն համապատասխանաբար 31%, 50% և 21%: Սա նշանակում է, որ սառնարան մտնելուց հետո ծալքավոր տուփերի մեխանիկական ամրությունը կնվազի։ Հզորությունը որոշակիորեն ազդում է, ինչը մեծացնում է տուփի փլուզման հավանական ռիսկը հետագա փուլում: |
Սառեցված սննդամթերքը կենթարկվի բազմաթիվ բեռնման և բեռնաթափման գործողությունների սառնարանից մինչև վաճառքի վայր տեղափոխելու ընթացքում: Ջերմաստիճանի տարբերության մշտական փոփոխությունները հանգեցնում են նրան, որ ծալքավոր ստվարաթղթի շուրջ օդում առկա ջրի գոլորշիները խտանում են տուփի մակերեսին, իսկ ստվարաթղթի խոնավության պարունակությունը արագորեն հասնում է մոտ 19%-ի: , դրա եզրային ճնշման ուժը կնվազի մոտ 23% -ով մինչև 25%: Այս պահին ծալքավոր տուփի մեխանիկական ամրությունը ավելի կվնասվի՝ մեծացնելով տուփի փլուզման հավանականությունը։ Բացի այդ, ստվարաթղթե փաթեթավորման գործընթացում վերին տուփերը շարունակական ստատիկ ճնշում են գործադրում ստորին ստվարաթղթերի վրա: Երբ ստվարաթղթերը կլանում են խոնավությունը և նվազեցնում են իրենց ճնշման դիմադրությունը, ներքևի ստվարաթղթերը առաջինը կդեֆորմացվեն և կփշրվեն: Վիճակագրության համաձայն՝ շրջանառության գործընթացում ընդհանուր կորուստների մոտ 20%-ը կազմում են խոնավության կլանման և գերբարձր կուտակման հետևանքով ստվարաթղթերի փլուզման հետևանքով առաջացած տնտեսական կորուստները։
Լուծումներ
Վերոհիշյալ երկու հիմնական խնդիրների հաճախականությունը նվազագույնի հասցնելու և սառեցված սննդամթերքի անվտանգությունն ապահովելու համար կարող եք սկսել հետևյալ ասպեկտներից.
1. Ընտրեք ներքին փաթեթավորման նյութեր բարձր արգելքներով և բարձր ամրությամբ:
Գոյություն ունեն տարբեր հատկություններով փաթեթավորման նյութերի բազմաթիվ տեսակներ: Միայն հասկանալով փաթեթավորման տարբեր նյութերի ֆիզիկական հատկությունները, մենք կարող ենք ընտրել ողջամիտ նյութեր՝ համաձայն սառեցված սննդի պաշտպանության պահանջների, որպեսզի դրանք ոչ միայն պահպանեն սննդի համն ու որակը, այլև արտացոլեն արտադրանքի արժեքը:
Ներկայումս սառեցված սննդամթերքի ոլորտում օգտագործվող պլաստիկ ճկուն փաթեթավորումը հիմնականում բաժանվում է երեք կատեգորիայի.
Առաջին տեսակն էմիաշերտ փաթեթավորման պայուսակներ, ինչպիսիք են PE տոպրակները, որոնք ունեն համեմատաբար թույլ խոչընդոտող ազդեցություն և սովորաբար օգտագործվում են բանջարեղենի փաթեթավորման համար.
Երկրորդ կատեգորիան էկոմպոզիտային փափուկ պլաստիկ փաթեթավորման պայուսակներ, որոնք օգտագործում են սոսինձ՝ երկու կամ ավելի շերտերի պլաստիկ թաղանթի նյութերը միմյանց միացնելու համար, ինչպիսիք են OPP/LLDPE, NY/LLDPE և այլն, որոնք ունեն համեմատաբար լավ խոնավության դիմացկուն, ցրտադիմացկուն և ծակել-դիմացկուն հատկություններ;
Երրորդ կատեգորիան էբազմաշերտ համաարտադրված ճկուն պլաստիկ փաթեթավորման պայուսակներ, որտեղ տարբեր գործառույթներով հումքները, ինչպիսիք են PA, PE, PP, PET, EVOH և այլն, առանձին հալվում և արտամղվում են, միաձուլվում հիմնական ձուլվածքի մոտ, այնուհետև միացվում են փչով ձուլելուց և սառչելուց հետո: , այս տեսակի նյութը չի օգտագործում սոսինձներ և ունի ոչ աղտոտման, բարձր արգելքի, բարձր ամրության, բարձր և ցածր ջերմաստիճանի դիմադրություն և այլն:
Տվյալները ցույց են տալիս, որ զարգացած երկրներում և տարածաշրջաններում երրորդ կարգի փաթեթավորման օգտագործումը կազմում է սառեցված սննդամթերքի ընդհանուր փաթեթավորման մոտ 40%-ը, մինչդեռ իմ երկրում այն կազմում է ընդամենը մոտ 6%-ը և կարիք ունի հետագա խթանման: |
Գիտության և տեխնիկայի շարունակական առաջընթացի հետ մեկտեղ մեկը մյուսի հետևից նոր նյութեր են առաջանում, և դրանցից մեկն է ուտելի փաթեթավորման ֆիլմը: Այն օգտագործում է կենսաքայքայվող պոլիսախարիդներ, սպիտակուցներ կամ լիպիդներ՝ որպես մատրիցա և ստեղծում է պաշտպանիչ թաղանթ սառեցված մթերքների մակերեսի վրա՝ օգտագործելով բնական ուտելի նյութերը որպես հումք և միջմոլեկուլային փոխազդեցությունների միջոցով՝ փաթաթման, թաթախման, ծածկույթի կամ ցողման միջոցով: , խոնավության փոխանցումը և թթվածնի ներթափանցումը վերահսկելու համար։ Այս տեսակի ֆիլմն ունի ակնհայտ ջրի դիմադրություն և ուժեղ գազի թափանցելիության դիմադրություն: Ամենակարևորն այն է, որ այն կարելի է ուտել սառեցված սննդի հետ՝ առանց որևէ աղտոտման, և ունի կիրառման լայն հեռանկարներ։
2. Բարելավել ներքին փաթեթավորման նյութերի սառը դիմադրությունը և մեխանիկական ուժը
Մեթոդ առաջին, ընտրեք ողջամիտ միացություն կամ համատեղ արտամղված հումք:
Նեյլոնը, LLDPE-ն, EVA-ն բոլորն ունեն գերազանց դիմադրություն ցածր ջերմաստիճանի և արցունքաբերության և ազդեցության դիմադրության: Նման հումքի ավելացումը կոմպոզիտային կամ համատեղ արտամղման գործընթացում կարող է արդյունավետորեն բարելավել փաթեթավորման նյութերի անջրանցիկ և օդային դիմադրությունը և մեխանիկական ուժը:
Մեթոդ երկրորդ՝ համապատասխան կերպով մեծացնել պլաստիկացնողների համամասնությունը: Պլաստիկացնողը հիմնականում օգտագործվում է պոլիմերային մոլեկուլների միջև ենթավալենտ կապը թուլացնելու համար, որպեսզի մեծացնի պոլիմերային մոլեկուլային շղթայի շարժունակությունը, նվազեցնի բյուրեղացումը, որը դրսևորվում է որպես պոլիմերային կարծրության, մոդուլի փխրունության ջերմաստիճանի նվազում, ինչպես նաև երկարացման և ճկունության բարելավում:
3. բարելավել ծալքավոր տուփերի սեղմման ուժը
Ներկայումս շուկան հիմնականում օգտագործում է ծալքավոր ստվարաթղթե տուփը սառեցված սնունդ տեղափոխելու համար, այս ստվարաթղթե տուփը շրջապատված է չորս ծալքավոր տախտակի մեխերով, վերևից վար չորս կոտրված թեւերի խաչաձև ծալովի սինթետիկ տիպով: Գրականության վերլուծության և փորձարկման ստուգման միջոցով կարելի է պարզել, որ ստվարաթղթի փլուզումը տեղի է ունենում տուփի կառուցվածքում ուղղահայաց տեղադրված չորս ստվարաթղթում, ուստի այս վայրի սեղմման ուժի ուժեղացումը կարող է արդյունավետորեն բարելավել ստվարաթղթի ընդհանուր սեղմման ուժը: Մասնավորապես, առաջին հերթին, օղակաձև թևի ավելացման շուրջ ստվարաթղթե պատի մեջ խորհուրդ է տրվում օգտագործել ծալքավոր ստվարաթուղթ, որի առաձգականությունը, ցնցումների կլանումը կարող է կանխել սառեցված սննդամթերքի կտրուկ ծակումը խոնավ ստվարաթղթից: Երկրորդ, տուփի տիպի ստվարաթղթե կառուցվածքը կարող է օգտագործվել, այս տուփի տեսակը սովորաբար պատրաստված է ծալքավոր տախտակի մի քանի կտորներից, տուփի մարմինը և տուփի կափարիչը բաժանված են օգտագործման համար նախատեսված ծածկույթի միջոցով: Փորձարկումը ցույց է տալիս, որ փաթեթավորման նույն պայմաններում փակ կառուցվածքի ստվարաթղթե տուփի սեղմման ուժը մոտ 2 անգամ ավելի է, քան ճեղքավոր կառուցվածքի ստվարաթղթե տուփը:
4. Ուժեղացնել փաթեթավորման փորձարկումը
Փաթեթավորումը մեծ նշանակություն ունի սառեցված սննդամթերքի համար, ուստի պետությունը ձևակերպել է GB / T24617-2009 Սառեցված սննդի լոգիստիկ փաթեթավորում, նշան, փոխադրում և պահեստավորում, SN / T0715-1997 Սառեցված սննդամթերքի արտահանում Սառեցված սննդամթերքի փոխադրման փաթեթավորման ստուգման կանոնակարգեր և այլ համապատասխան ստանդարտներ և կանոնակարգեր: փաթեթավորման նյութերի կատարողականի նվազագույն պահանջները սահմանելով՝ ապահովելու ամբողջ գործընթացի որակը փաթեթավորման հումքի մատակարարումից, փաթեթավորման գործընթացից և փաթեթավորման էֆեկտից: Դրա համար ձեռնարկությունը պետք է ստեղծի փաթեթավորման որակի վերահսկման կատարյալ լաբորատորիա, որը հագեցած է թթվածնի/ջրային գոլորշիների փոխանցման փորձարկիչով, խելացի էլեկտրոնային լարվածության փորձարկման մեքենայով, ստվարաթղթե կոմպրեսորային փորձարկման մեքենայով, սառեցված փաթեթավորման նյութերի արգելքի կատարման համար, սեղմման դիմադրություն, ծակում: դիմադրություն, պատռվածքի դիմադրություն, ազդեցության դիմադրություն և մի շարք փորձարկումներ:
Ամփոփելով նշենք, որ սառեցված սննդամթերքի փաթեթավորման նյութերը կիրառման գործընթացում բախվում են բազմաթիվ նոր կարիքների և նոր խնդիրների: Այս խնդիրների ուսումնասիրությունն ու լուծումը մեծ օգուտ են բերում սառեցված սննդամթերքի պահպանման և տեղափոխման որակը բարելավելու համար: Բացի այդ, փաթեթավորման փորձարկման գործընթացի բարելավումը, տարբեր տեսակի փաթեթավորման նյութերի փորձարկման տվյալների համակարգի ստեղծումը նաև հետազոտական հիմք կստեղծի ապագա նյութերի ընտրության և որակի վերահսկման համար:
Հրապարակման ժամանակը՝ Dec-23-2023
