Վերջին երկու տարում շատ տարածված են նախապես պատրաստված կերակուրները, որոնք, ինչպես ակնկալվում է, կհասնեն շուկայի տրիլիոն մակարդակի: Երբ խոսքը վերաբերում է նախապես պատրաստված կերակուրին, մի թեմա, որը չի կարելի անտեսել, այն է, թե ինչպես բարելավել մատակարարման շղթան՝ օգնելու սառնարանում պահվող և սառեցված մթերքների պահպանմանն ու տեղափոխմանը և ծախսերը նվազեցնելու համար: Այնուամենայնիվ, արդյունաբերության մեջ կան նաև ձայներ, որ շոգեխաշած և եռացող տոպրակների փաթեթավորումը կարող է շարունակել խթանել նախապես պատրաստված կերակուրների արդյունաբերության և սննդի արդյունաբերության վերափոխումը և ապահովել սննդամթերքի նորմալ ջերմաստիճանի պահպանման և փոխադրման եղանակ, որը տարբերվում է առկա արտադրանքից: Այսպիսով, ո՞րն է հակադարձ քսակի փաթեթը: Ինչպե՞ս կիրառել այն սննդի արտադրության մեջ:
Խոշոր շուկայի տեսանկյունից, ներկայումս Չինաստանում ավելի ու ավելի շատ տարածաշրջաններ և ձեռնարկություններ արագացնում են դասավորությունը.նախապես պատրաստված կերակուրձիարշավարանը, և այս արդյունաբերության մասշտաբները կարող են պահպանել աճի բարձր տեմպ և շարունակել ընդլայնվել, բայց միևնույն ժամանակ, կան նաև բազմաթիվ մեկնաբանություններ՝ կապված ճաշակի հետ:նախապես պատրաստված կերակուրլավ չէ, և ծախսերի կատարողականը բարձր չէ: Մի կողմից՝ արդյունաբերության արագ զարգացումը, մյուս կողմից՝ սպառողների վճարելու պատրաստակամությունը այնքան էլ բարձր չէ։ Արդյոքնախապես պատրաստված կերակուրՀետևել իսկապես լավն է երկուսի դեմ: Պատասխանը դեռ չգիտենք, սակայն որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ շուկայի ներթափանցումընախապես պատրաստված կերակուրհետհամաճարակային դարաշրջանում ակնկալվում է ալիքի աճ 10%-ից մինչև 15%, ինչը դեռ ցույց է տալիս մարդկանց լավատեսությունը այս ուղու նկատմամբ:
Մինչ մենք մնում ենք ներկայումս հավաքովի սննդի արդյունաբերության զարգացման հետ կապված ակնառու հակասություններին, արդյունաբերությունն արդեն սկսել է տեխնոլոգիական նորարարությունը և նույնիսկ առաջարկել է հավաքովի սննդի զարգացման ևս մեկ հնարավորություն.հակադարձ քսակ սնունդ. Այսպես կոչվածհակադարձ քսակփաթեթավորումը վակուումային փաթեթավորման տոպրակի մի տեսակ է, սակայն սովորական վակուումային փաթեթավորման տոպրակների համեմատ՝հակադարձ քսակհիմնականում պատրաստված ենպոլիեսթեր ֆիլմ, պոլիպրոպիլենային թաղանթևալյումինե փայլաթիթեղ, տարբեր նյութերով և բազմաշերտ կառուցվածքով, դարձնելով էհակադարձ քսակունեն բարձր ջերմաստիճանի դիմադրության, լույսի և խոնավության դիմադրության բնութագրեր:
Օգտագործելուց հետոհակադարձ քսակ, սննդի որակն ու թարմությունը առանցքային հիմք ունեն։ Հաջորդը, մենք պետք է երկարացնենք սննդամթերքի պահպանման ժամկետը ստերիլիզացման միջոցով: Հասկանալի է, որհակադարձ քսակսնունդը հիմնականում ստերիլիզացվում է բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզատորով: Բարձր ջերմաստիճանի մանրէազերծումը կարող է ավելի լավ սպանել պաթոգեն բակտերիաները, փչացնել բակտերիաները և այլ վնասակար նյութեր, ինչը սննդամթերքը կարող է երկար ժամանակ պահել նորմալ ջերմաստիճանում: Երբ սնունդը կարող է պահվել և տեղափոխվել նորմալ ջերմաստիճանում, շրջանառության արժեքը համեմատաբար կնվազի, իսկ սննդամթերքի վաճառքի շառավիղը կընդլայնվի, իսկ վաճառքի ճկունությունը կլինի ավելի բարձր իդեալական պայմաններում. Սպառողների համար, եթենախապես պատրաստված կերակուրկարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, այն նաև կթուլացնի սառնարանի ճնշումը և կհեշտացնի այն պահելը։
Որոշ ժամանակ առաջ մի ընկերության կողմից գործարկված նոր ակնթարթային բրինձ ընդունվեցհակադարձ քսակտեխնոլոգիա և ծայրահեղ բարձր ջերմաստիճանի ակնթարթային ստերիլիզացում, որպեսզի բրինձը կարողանա պահել սենյակային ջերմաստիճանում և ուտել միկրոալիքային վառարանում տաքացնելուց հետո: Նույն կերպ, եթե որոշ հավաքովի սպասք, որոնք ներկայումս պետք է սառեցվեն և սառեցվեն, փաթեթավորված են.հակադարձ քսակ, կարո՞ղ են դրանք նաև պահել սենյակային ջերմաստիճանում և դառնալ նույնքան հարմար, որքան ակնթարթային արիշտա և այլ հարմար մթերքներ։ Երբ սուպերմարկետների դարակներում տեսանք կիսավարտ կարրի մթերքը, որը կարելի է տաքացնել և ուտել սենյակային ջերմաստիճանում, և իմացանք, որ սոուսի տոպրակները կամ տարբեր շոգեխաշած տոպրակներում փաթեթավորված սնունդը լայնորեն օգտագործվում է արտաքին շուկաներում, իրականում որոշ պատասխաններ ունեինք։
Հրապարակման ժամանակը՝ Փետրվար-14-2023
